Samkvæmt skilgreiningu sem International Ergonomics Association (IEA) setur er vinnuvistfræði „rannsókn á ýmsum þáttum eins og líffærafræði mannsins, lífeðlisfræði og sálfræði í ákveðnu vinnuumhverfi; rannsókn á mönnum og vélum og umhverfi Samspil; fræðigrein sem rannsakar hvernig fólk lítur á skilvirkni í vinnu, heilsu manna, öryggi og þægindi í vinnu, fjölskyldulífi og fríum." Prófessor Ohara frá Chiba háskólanum í Japan telur að vinnuvistfræði feli í sér að kanna vinnugetu mannslíkamans og takmörk hans, þannig að vinna fólks hafi tilhneigingu til að laga sig að hinum ýmsu einkennum líffærafræði mannsins, lífeðlisfræði og sálfræði."
